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“爸爸，这是啥玩意啊？还挺老香。”
看到刘青山调的麻酱，丫丫很好奇的问道。
“这个可是好玩意，叫麻酱，还挺老贵的呢，今天爸爸用来拌凉菜。”刘青山笑着说道。
“爸爸，那整凉菜，还往里边搁肉吗？”小家伙眼巴巴的问道。
“这个菜里边就不放肉了，别的菜里有肉。还有熏鸡呢，多香。”刘青山哄着小家伙说道。
小家伙点了点头，略微有些失望。这要是满桌子的肉，得多好啊。
这边的麻酱汁调得差不多了，去地窖里抱出一颗白菜，随意的撕扯就完了。也不着急拌，要不然会杀出很多的水，白菜也不会脆。
锅里的米饭焖好，捏了一小团的锅嘎嘎给丫丫当零嘴，这就开始做起五花肉炒酸菜。
“爸爸，炒干巴点，干巴的肉香。”
丫丫小监工又给出了指导意见。
“听我大闺女的，炒干巴喽。”刘青山说道。
“哎呀……，你也不能光顾着她。”李淑娴看不过去眼了。
今天可是招待徐大力呢，做菜还不好好做了。
“媳妇放心吧，大点火烧着，今天让你尝尝不一样的五花肉炒酸菜。”刘青山得意洋洋的说道。
算是炒酸菜的改良版吧，可以参考后世的铁板酸菜五花肉。火必须要大一些，不仅仅要把酸菜给炒倒，还要煸出去一些水分。
守着锅台的监工丫看着肉片变得干巴了，开心的咧开小嘴。
咱可不是以前的丫丫了，现在吃肉也是有追求的。
正常几分钟就能够炒好的酸菜，刘青山足足大火炒了十多分钟。
看到成品之后，李淑娴就更无奈。这都炒成了啥啊？酸菜干巴巴的，这玩意可咋吃。就知道宠闺女，别的都不管不顾了。
“再来个鸡蛋汤，白菜一拌，这就齐活喽，咱们也好好过个小年。”
刘青山美滋滋的说道。
李淑娴瞪了他一眼，等晚上的，看咋教育他，一点都不听话。
“徐大哥，酸菜没咋炒好，您多吃点别的菜。”
等饭菜上桌后，李淑娴有些不好意思的说道。
“吃啥不行啊？这都太丰盛了。就算是我在家里边，也不能张罗这么多菜。”徐大力笑着说道。
“今天就借老徐的酒来敬老徐，媳妇也整一口，这可是茅子呢。”刘青山说道。
“你跟徐大哥喝就行了。”李淑娴赶忙说道。
“弟妹，能喝就跟着喝点，好歹也是小年。”徐大力劝了一句。
刘青山拧开了瓶盖，酱香味飘散出来，真心很不错。
对于他来讲，可没有钟爱哪个香型的酒一说，对这个酱香味也是很中意。
“丫丫得吃个鸡腿。”
徐大力首接把熏鸡大腿给丫丫夹了过去。
“谢谢徐大爷。”
甜甜道谢之后，拎着鸡腿就是一大口。
被熏得薄薄的、滋味十足的鸡皮，吃进嘴里那叫一个香。
“媳妇，可别瞧不起这道炒酸菜，来一口尝尝。”刘青山笑着说道。
“哟？看来这道菜也是有文章的，我先来一口。”
徐大力来了兴致，首接夹了一大口送到了嘴里边。
然后他就有些纳闷了，这咋跟以前吃的酸菜口感不一样呢？你说它干，实际还不干，而且还是越嚼越香。
“兄弟，你这个手艺可是有些不得了，从来没有吃过这么香的炒酸菜。咋回事？”
吃完之后，徐大力好奇的问道。
李淑娴也好奇了，难道真好吃？
小夹了一口，还真香。
“其实也没啥，酸菜里的水分炒出去了不少，但是五花肉里的油也煸出来很多。”刘青山笑着说道。
“所以酸菜看起来干巴，其实里边是有油的。跟干巴肉脆、香、韧的口感结合在一起，那就是越嚼越香。”
啃鸡腿啃得正来劲的丫丫一听他这么说，赶忙也夹了些炒酸菜，塞到了小嘴里。边嚼边点头，是真香。
刘青山端起饭碗，小抿了一口茅子。
茅子不愧是茅子，一口下去顺滑绵软，再品之后那股子酱香味首接爆发开来。酒液咽下去，再呼气都带着酒香。
“真心不赖。”
喝过之后，刘青山给出了评价。
“还别说，今天也只有这个价钱的酒，能够配得上你的菜了。”徐大力说道。
“哥可不是吹，都不说公社的人民饭店，就算是县里的和一些单位的招待所，咱都去过。也都是有大师傅坐镇，那个手艺自是不用说。”
“可是今天呢，你这个烀猪肝、炒酸菜、拌白菜、鸡蛋汤，可是真的给我吃出了好。”
“烀猪肝香而不腥，炒酸菜越吃越香，拌白菜脆软、酸甜，带着麻酱的香，越吃越爽口。”
“你这个清底的鸡蛋汤我都不知道该咋夸了，清淡爽滑、浓稠适中，给我整的啊，都不知道该吃啥好了。”
“那有啥不知道的？吃了这个吃那个。像我闺女这样，从来都是吃着嘴里的，望着盘子里的。眼神到哪里，我就得给准备上。”
刘青山说着，给丫丫夹了块白菜。
“跟咱们习惯上的拌白菜芯还是有些不同的，这个是连叶带梆子都得有。叶的软、梆子的脆，才能够吃出层次感。”
“而且叶子有褶皱，就能多挂一些调味汁。看起来盆子里没啥汤汁，其实都挂了不少。”
核心技巧，还是因为有了空间水的帮助，要不然累死他也做不到这个高度。
“嗯呐，好吃。”
刚刚吃完拌白菜的丫丫也跟着夸了一句，顺便又夹了一口炒酸菜。
对于小家伙来讲，今天的主食就是鸡腿。大米饭？哪里有工夫吃啊。
“兄弟啊，今天我是真服气了。”徐大力再次竖起大拇指。
“我属于好吃，但是不会做。你是会吃也会做，以后少不得要往你家多跑几趟，我带菜，你出手艺。”
“那感情好了，求之不得。回头咱们慢慢研究，时间长着呢。”刘青山美滋滋的又喝了一口酒。
徐大力也端起酒碗，喝了一大口，然后就放开负担，专心干饭。
听话听音啊，现如今刘青山如日中天，徐大力就想往他跟前多靠拢，但是得征求刘青山的意见。
刘青山也给出了回应，两人的交情要坚定不移地维持下去，这也属于双向奔赴了。
