第3章便宜菜单3

哈哈，看来你对美食很感兴趣呢！那我再给你分享一些特别经济实惠又简单好做的菜，这些菜不仅适合新手，还能让你轻松搞定一顿饭，甚至还能搭配出一桌丰盛的家宴呢！你可以根据自己的喜好和家里的食材，灵活调整哦。

蔬菜类

? 清炒西兰花：西兰花富含营养，价格也挺亲民的。把西兰花切成小朵，用盐水泡一泡，然后焯水捞出。锅里烧热油，放点蒜末爆香，倒入西兰花，加盐、一点点鸡精，大火快炒个几分钟就出锅，清脆爽口，保留了蔬菜的原汁原味。

? 茄子煲：茄子价格便宜，而且做法多样。长茄子切成条，用油煎一下或者蒸熟，然后放在煲仔里。锅里烧热油，放蒜末、豆瓣酱炒香，加点肉末（也可以不加），炒到肉末变色，加点生抽、老抽调味，然后把肉末和酱汁一起浇在茄子上，盖上盖子，小火焖几分钟，让茄子充分吸收酱汁，最后撒上葱花，香喷喷的，下饭一流。

? 凉拌苦瓜：苦瓜虽然有点苦，但清热降火，价格也不贵。把苦瓜对半切开，挖去瓤，切成薄片，用盐腌一下，挤出水分，这样可以减轻苦味。然后把苦瓜放在碗里，加蒜末、辣椒油、醋、生抽、糖、盐，搅拌均匀，腌一会儿，苦瓜的清苦和调料的酸辣融合在一起，别有一番风味。

豆腐类

? 家常豆腐：豆腐便宜又百搭。把豆腐切成厚片，用油煎到两面金黄，这样豆腐不容易碎。然后锅里留底油，放蒜末、豆瓣酱炒香，加点肉末炒到变色，倒入煎好的豆腐，加生抽、老抽、一点水，烧几分钟让豆腐入味，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，红红亮亮的，看着就很有食欲。

? 豆腐皮卷：豆腐皮价格实惠，而且可以卷很多东西。把豆腐皮切成合适的大小，准备一些胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、火腿丝之类的食材，用开水烫一下蔬菜，沥干水分。然后把豆腐皮铺平，放上各种食材，卷起来，切成小段，摆盘，可以蘸点酱料，比如甜面酱或者辣椒酱，吃起来很有层次感。

? 豆腐脑：自己做豆腐脑也很简单，而且成本低。提前用石膏粉和水调好凝固剂，把豆浆煮好，冲入凝固剂中，静置一会儿就凝固成豆腐脑了。然后根据自己的口味，准备卤水、糖水或者辣椒油，浇在豆腐脑上，软嫩滑爽，特别适合早餐。

蛋类

? 茶叶蛋：鸡蛋价格稳定，而且茶叶蛋做法简单，保存时间也长。把鸡蛋煮熟，轻轻敲碎蛋壳，放入锅中，加水、茶叶、八角、桂皮、香叶、酱油、盐，大火烧开后转小火煮一会儿，让鸡蛋充分吸收卤水的味道，然后关火，让鸡蛋在卤水里浸泡几个小时，味道会更浓郁，吃的时候剥壳，茶香和蛋香融合在一起，特别下饭。

? 鸡蛋羹：鸡蛋加水搅拌均匀，过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹才会细腻。放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，蒸好后淋上一点酱油和香油，撒上葱花，口感嫩滑，营养丰富，特别适合老人和小孩。

? 荷包蛋：荷包蛋做法简单，而且可以搭配很多东西。锅里加油，烧热后打入鸡蛋，小火煎，煎到蛋白凝固，蛋黄还是流心的最好吃。煎好的荷包蛋可以放在煎饼里，或者搭配面条、粥一起吃，简单又美味。

米面类

? 番茄鸡蛋面：面条价格便宜，而且煮起来方便快捷。锅里烧开水，下入面条，煮到快熟的时候，打入鸡蛋，用筷子轻轻搅动，让鸡蛋形成蛋花，然后加入切好的番茄块，加盐、鸡精调味，煮一会儿就可以出锅了，酸酸甜甜的，特别开胃。

? 土豆泥饼：土豆价格实惠，而且土豆泥饼做法简单。土豆蒸熟后压成泥，加点面粉、盐、葱花，揉成面团，分成小剂子，压成饼状，放入油锅煎到两面金黄，外酥里嫩，可以首接吃，也可以搭配番茄酱。

? 葱油拌面：面条煮熟，捞出沥干水分，放在碗里。锅里烧热油，放入葱段，小火慢慢炸，炸到葱段变黄，香味出来，把葱油浇在面条上，加点酱油、醋、盐、糖调味，搅拌均匀，简单又好吃，而且葱油的香味特别浓郁。

海鲜类

? 清蒸虾：虾价格因种类而异，但清蒸虾做法简单，保留了虾的原汁原味。把虾洗净，去掉虾须和虾线，放入盘中，加入姜片、葱段、料酒，放入蒸锅，大火蒸5-8分钟（根据虾的大小调整时间），蒸好后倒掉盘中的水，撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油，虾肉鲜嫩，特别适合夏天。

? 海带丝拌粉丝：海带丝和粉丝价格都便宜。海带丝提前泡发，粉丝也泡软，然后一起放入锅中煮熟，捞出沥干水分。放入碗中，加蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、糖，搅拌均匀，口感爽滑，酸辣开胃，特别适合做凉菜。

? 鱼香肉丝：虽然名字里有鱼香，但其实没有鱼，主要靠调料调出鱼香的味道。猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制。木耳提前泡发，切成丝，胡萝卜也切成丝。锅里烧热油，放入肉丝炒至变色，盛出备用。锅里加油，放入泡椒、姜末、蒜末炒香，加一点糖、醋、生抽、淀粉调成的汁，烧开后倒入肉丝、木耳丝、胡萝卜丝，快速翻炒均匀，让食材都裹上鱼香汁，酸甜可口，下饭神器。

肉类

? 酱牛肉：牛肉虽然价格稍高，但酱牛肉可以切得很薄，吃起来很过瘾。把牛肉切成大块，焯水去血沫。锅里加油，放入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、姜片、葱段炒香，加入牛肉翻炒，加生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，加水没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，首到牛肉烂熟，酱香味浓郁。炖好的牛肉切片，可以搭配大葱、黄瓜，夹在饼里吃，也可以首接下酒。

? 红烧鸡翅：鸡翅价格相对便宜，而且红烧鸡翅做法简单，味道也很好。鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，焯水去血沫。锅里加油，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，加入鸡翅翻炒，加生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，加水没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，首到鸡翅烂熟，汤汁浓稠，色泽红亮，肉质鲜嫩多汁。

? 回锅肉：回锅肉是川菜的经典，虽然用到五花肉，但做出来特别香。五花肉煮熟，切薄片。锅里加油，放入肉片煸炒，炒到肉片出油，卷起来。锅里留底油，放入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，倒入肉片，加生抽、老抽、糖调味，最后加入青蒜段，快速翻炒均匀，肥而不腻，入口即化，青蒜的清香也能中和肉的油腻。

素食类

? 香菇油菜：香菇和油菜价格都挺实惠的。油菜洗净，香菇切片。锅里烧热油，放入香菇翻炒，炒到香菇出水，加入油菜，加盐、鸡精调味，快速翻炒均匀，香菇的鲜味和油菜的清甜搭配在一起，营养丰富，口感也很好。

? 凉拌木耳：木耳价格便宜，而且凉拌木耳做法简单。

木耳提前泡发，撕成小朵，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。放入碗中，加蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、糖、香菜，搅拌均匀，口感爽滑，酸辣开胃，特别适合夏天。

素炒三丝?：胡萝卜、青椒、土豆切成丝，价格都便宜。

锅里烧热油，先放入土豆丝炒至变软，再加入胡萝卜丝和青椒丝，加盐、鸡精调味，快速翻炒均匀，口感清脆，营养丰富，而且颜色也好看，适合搭配米饭。

汤类?紫菜蛋花汤?：紫菜和鸡蛋价格都很便宜，而且紫菜蛋花汤做法简单，营养丰富。

锅里烧开水，加入紫菜，打散鸡蛋，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，让鸡蛋形成蛋花，加盐、鸡精调味，最后滴几滴香油，撒上葱花，简单又美味，特别适合做汤底。

番茄汤?：番茄价格实惠，而且番茄汤酸甜可口。

番茄切块，锅里烧热油，放入番茄块翻炒，炒到番茄出汁，加水烧开，加盐、糖调味，最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，口感酸甜，特别适合搭配面条或者米饭。

玉米排骨汤?：玉米和排骨价格适中，玉米排骨汤营养丰富。

排骨焯水去血沫，玉米切成段，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，首到排骨烂熟，玉米软糯，汤汁清澈，味道鲜美，适合全家人一起喝。

这些菜都是非常实用的家常菜，不仅价格便宜，而且做法简单，适合新手尝试。你可以根据自己的口味和家里的食材，灵活搭配，做出更多美味的菜肴。希望这些建议能让你的餐桌更加丰富多彩，享受烹饪的乐趣！