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番茄去皮的窍门
番茄含有丰富的维生素和矿物质，且生熟皆能食用，深受人们喜爱。食用时，有时需要将番茄的外皮去除。如果用手去剥，费时费力，还会造成浪费。若将其放入盆中，淋洗开水，然后倒掉开水，再用冷水淋洗，则可轻而易举地撕去外皮。
餐前勿食番茄
餐前吃番茄，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。应餐后吃番茄，由于此时胃酸己经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现上述症状。
盐放多了加片番茄
做汤时如果盐放多了，可在汤里放几片番茄煮2~3分钟后捞出，不但会减轻汤的咸味，而且不会减淡汤的鲜味。
食疗作用：
性甘、酸，微寒，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝和增进食欲的功效。
适宜人群：
一般人群均可食用，尤其适宜食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压患者食用。
1糖拌番茄
原料
番茄200克
调料
白糖、香油、蜂蜜
做法
1. 将番茄洗净切块，装入盘内，备用。
2. 将蜂蜜、香油搅匀，浇入盘内，撒入白糖即成。
爱心提醒
番茄含有大量的番茄红素，有预防前列腺癌的作用。烧煮过的番茄抗癌效果更为明显，建议男士应多吃番茄。
2菠菜番茄拌肉丝
原料
猪肉200克，菠菜100克，番茄150克
调料
酱油、姜末、盐、白糖、味精、香油
做法
1. 猪肉去筋膜，洗净，切细丝。菠菜洗净，切段。番茄去皮，切成丝。
2. 将肉丝和菠菜一起汆熟，过凉。
3. 将原料一起放大碗内，加入酱油、姜末、盐、白糖、味精、香油拌匀，装盘即可。
营养功效
番茄中富含维生素C，可生津止渴、清热解毒、降血压。
3番茄炒鲜贝
原料
鲜贝200克，番茄100克，番茄酱15克，洋葱25克，鸡蛋1个
调料
盐、白糖、酱油、湿淀粉、植物油
做法
1. 鲜贝洗净，控水，加鸡蛋液和少许盐拌匀。
2. 番茄洗净去皮、籽，切小丁。洋葱洗净，切碎末。
3. 锅入油烧至六成热，放入鲜贝稍炸一下，捞出沥油，摆入盘中。
4. 锅入油烧热，爆香洋葱末、番茄丁，入白糖、酱油、盐、番茄酱炒匀，勾芡，淋在鲜贝上即可
4山药炒番茄
原料
山药300克，番茄150克
调料
淀粉、花生油、葱、大蒜、盐、味精、白糖
做法
1. 山药去皮，切圆形片，用水泡去黏液，焯熟捞出。
2. 葱、蒜洗净，切片。番茄洗净略烫，剥去皮，切成小丁。
3. 炒锅上火，倒入花生油烧热，放葱、蒜片炒香，加入番茄丁翻炒，再放入山药片，加盐、味精、白糖炒匀，用淀粉勾芡即可。
5番茄炒鲜蘑
原料
番茄300克，鲜蘑菇250克
调料
味精、葱花、姜末、料酒、白糖、花生油
做法
1. 将番茄洗净，切成块。
2. 鲜蘑菇去杂洗净，撕成条，入沸水中焯一下，捞出，投凉，挤去水分。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，下入葱花、姜末爆香，放入鲜蘑菇炒熟，加入番茄，调入味精、白糖，烹入料酒，旺火炒匀，出锅盛盘即可。
6番茄烧菜花
原料
番茄200克，菜花300克
调料
花生油、葱花、姜末、盐、味精
做法
1. 番茄洗净，烫去外皮，切块。
2. 菜花洗净，切块，入沸水中焯透，捞出沥水。
3. 锅内加入花生油烧热，下葱花、姜末炒香，加入番茄炒至糊状，放入菜花炒匀，加盐、味精调味即可
7番茄虾仁
原料
虾仁200克，番茄酱50克，黄瓜100克
调料
鸡蛋清、料酒、白糖、淀粉、姜汁、味精、植物油、盐、鲜汤
做法
1. 虾仁洗净，加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。
2. 黄瓜洗净去皮，顺长剖开，切薄片，摆入盘底。
3. 炒锅置上火，倒入植物油，烧至五成热，下入虾仁，炒至熟透，加入姜汁、料酒、番茄酱、白糖、鲜汤、盐、味精烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即可。
8番茄鳜鱼泥
原料
鳜鱼1条，番茄酱100克
调料
盐、白糖、淀粉、花生油
做法
1. 将洗净的鳜鱼取其肉，要避免带入鱼刺，入笼蒸至八成熟。
2. 在锅内加花生油少许烧热，加番茄酱、盐、白糖、淀粉和适量水煸炒，再加入鳜鱼肉，一起炒成泥即成。
9永结同心
原料
猪心150克，彩椒、番茄各80克
调料
盐、味精、骨汤、淀粉、蒜米、植物油
做法
1. 猪心冲洗干净，切两半，除去白筋，再洗净积血，片成薄片。
2. 彩椒去蒂切片；番茄洗净去瓤，做成番茄盅。小碗内放入盐、味精、骨汤、淀粉，调成芡汁。
3. 锅入油烧至西成热，放入猪心片滑油至刚熟，捞出沥油。锅留底油，炒香蒜米，放彩椒片，倒芡汁，加入猪心炒匀，倒入番茄盅内，装盘即可。
10番茄煮牛肉
原料
牛肉300克，番茄200克
调料
植物油、盐、味精、白糖、香葱末
做法
1. 将牛肉切成小块，入沸水中焯一下，捞出沥水。
2. 番茄洗净，切块。
3. 净锅置火上，倒入少许植物油烧热，下入牛肉略炒，加入适量清水煮沸，放入番茄，烧煮至牛肉熟烂，加盐、味精、白糖调味，出锅撒入香葱末即可。
11番茄炖牛肉
原料 番茄200克，牛肋条肉300克
调料
酱油、葱段、姜末、绍酒、盐、植物油
做法
1. 番茄洗净，入沸水烫一下，捞出剥皮，切瓣。
2. 牛肋条肉洗净，切成小方块。
3. 锅入油烧至六成热，放牛肉块炸至变色，捞出。
4. 锅置火上，加入适量清水，放入炸过的牛肉，烹入酱油、绍酒加入姜末、葱段，旺火烧沸，下入番茄，转小火煲煮1小时，待牛肉熟烂时，加盐调味，稍焖即可。
12双菇番茄紫菜汤
原料
黄瓜50克，番茄100克，草菇、平菇各80克，干紫菜30克
调料
白酒、香油、盐、味精
做法
1. 将草菇、平菇、番茄、黄瓜均洗净，切成斜片。
2. 将紫菜撕成片状，洗净。
3. 将紫菜之外的所有材料放入煮开的素汤中续煮2~3分钟，加盐、味精、料酒后熄火，趁热加入紫菜片，淋入香油搅匀即可。
13番茄木耳鸡肝汤
原料
鸡肝200克，番茄150克，水发黑木耳20克
调料
鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油
做法
1. 鸡肝洗净，切片，入沸水中焯一下，捞出沥水。
2. 番茄洗净，切片。
3. 水发黑木耳洗净，撕成小片。
4. 净锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入鸡肝、黑木耳、番茄片，调入盐、味精、胡椒粉；烧至鸡肝片熟透，起锅淋入香油即成。
14番茄土豆炖牛肉
原料
牛肉200克，土豆150克，番茄、卷心菜各50克，牛肉汤800毫升
调料
葱姜末、盐、香油
做法
1. 牛肉洗净，切小块，焯水，捞出沥水。
2. 土豆去皮洗净，切滚刀块。卷心菜洗净，切片。番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，切小块。
3. 净锅上火，倒入牛肉汤、牛肉块烧沸，撇去浮沫，加入土豆块、葱姜末，煮至牛肉熟烂，放入卷心菜、番茄块烧沸，调入盐，淋入香油即可。
